AJVAR

Today I bring something different, something new, a gift. One of the simplest and best recipes I have ever gotten in my experience in the Balkans. I'm talking about the GREAT "Ajvar". 😋😋😋

This pepper sauce has managed to make a space in every home of the peninsula and Balkan countries and is a perfect accompaniment for all kinds of meats, vegetables, perfect appetizer with bread ...

I hope you enjoy this recipe by making your own "Ajvar", a simple sauce, but 100% Balkan product.

IMPORTANT: 

You can also make it spicy just by putting some hot peppers or some chili, to your liking. In this recipe, I do not include this option because I don´t like spicy, but I encourage you to try. 

Ingredients 

2 large eggplants 

5 red peppers, meaty and large

5 or 6 cloves of garlic

1 dash of vinegar

60 ml of virgin olive oil

Salt

Elaboration

First, we roast the peppers in the oven, better with the grill connected. The skin of the peppers has to be a bit burned, to get a smoky flavor, which gives the Ajvar a special and unique flavor. We must not forget to turn them around so that they shine evenly. 

When they are done, remove a casserole and put the peppers inside, cover and allow to sweat well until cool. Then we roast the eggplants in the same way. 

When we have all the vegetables completely cold, we peel everything very well. Put the eggplants in a blender or something similar, along with crushed garlic previously some oil. (better if it's olive). Grind a little until you have a thick puree and set aside. We also crush the peppers, but so that not too small chunks remain. The texture is very important. 

Finally, we put the two purees together and salt to taste. (I usually don't add salt, but I'm pretty special about it). We added some vinegar and oil as well.

After all, serve and enjoy with bread, meats, vegetables...

Enjoy! Dobar tek! 😊😉

GALICIAN VERSION

Hoxe traio algo distinto, algo novo, un agasallo. Unha das receitas máis simples e máis boas que conseguín na miña experiencia nos Balcáns. Estou a falar do GRANDIOSO "Ajvar". 😋😋😋

Esta salsa de pementos conseguiu facerse cun espazo en cada casa dos países balcánicos e é un acompañante perfecto para todo tipo de carnes, verduras, aperitivo perfecto con pan...

Espero que desfrutedes desta receta facendo o voso propio "Ajvar", unha salsa simple, pero 100% producto balcánico.

IMPORTANTE: 

Tamén pódese facer unha versión picante simplemente poñendo algúns pementos picantes ou guindillas, segundo o teu gusto. Esta receta non inclúe esta opción porque eu non gosto do picante, pero anímote a probar.

Ingredientes

2 berenxenas grandes

5 pementos vermellos, carnosos e grandes

5 ou 6 dentes de allo

1 chorro de vinagre

60 ml de aceite de oliva virxe

Sal

Elaboración

Primeiro asamos os pementos no forno, mellor co grill conectado. As peles dos pementos teñen que estar un pouco requeimadas, para conseguir ter un sabor afumado, que confiere ao Ajvar un sabor especial e único. Non podemos esquecer darlles a volta para que requeimen uniformemente. 

Cando estean feitos, sacamos unha pota y metemos os pementos dentro, tapamos e deixamos sudar ben até que se enfríen. Asamos a continuación as berenxenas da mesma forma.

Cando temos tódalas verduras completamente frías, pelamos todo moi ben. Poñemos as berenxenas nunha batidora ou algo parecido, xunto con allo esmagado previamente, e algo de aceite, mellor se é de oliva. Trituramos un pouco ata ter un puré espeso e reservamos. Trituramos tamén os pementos, pero de forma que queden tamén anacos non moi pequenos. A textura é moi importante.

Finalmente, xuntamos os dous purés e salamos ao gusto. (Eu polo xeral non meto sal, pero eu son bastante especialiño con iso). Engadimos un pouco de vinagre e aceite.

Despois de todo isto, servir e desfrutar con pan, carnes, verduras ou só a culleradiñas.

Saúde! Dobar tek! 😊😉

SPANISH VERSION

Hoy les traigo algo diferente, algo nuevo, un regalo. Una de las recetas mejores y más simples que he aprendido en mi experiencia en los Balcanes. Estoy hablando del GRAN "Ajvar". 😋😋😋

Esta salsa de pimienta ha logrado hacerse con un espacio en todos los hogares de la península y los países de los Balcanes y es un acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes, verduras, aperitivo perfecto con pan ... 

Espero que disfrutes esta receta haciendo tu propio "Ajvar", una salsa simple, pero producto 100% balcánico.

IMPORTANTE: 

También se puede hacer una versión picante simplemente poniendo algunos pimientos picantes o guindillas, a tu gusto. En esta receta no incluyo esta opción porque no me gusta el picante, pero te animo a que lo pruebes.

Ingredientes

2 berenjenas grandes 

5 pimientos rojos, carnosos y grandes 

5 o 6 dientes de ajo 

1 chorro de vinagre 

60 ml de aceite de oliva virgen 

Sal 

Elaboración

Primero, asamos los pimientos en el horno, mejor con la parrilla conectada. La piel de los pimientos debe requemarse ligeramente para obtener un sabor ahumado, lo que le da al Ajvar un sabor especial y único. No debemos olvidar darles la vuelta para que se remequen de manera uniforme. 

Cuando terminen, retiramos a una cazuela y colocamos los pimientos adentro, se cubre y dejamos sudar bien hasta que se enfríe. Luego asamos las berenjenas de la misma manera. 

Cuando tenemos todas las verduras completamente frías, pelamos todo muy bien. Ponemos las berenjenas en una licuadora o algo parecido, junto con el ajo machacado previamente y un poco de aceite, mejor si es de oliva. Machacamos un poco hasta que tengamos un puré espeso y reservamos. También trituramos los pimientos, pero que no queden trozos demasiado pequeños. La textura es muy importante. 

Finalmente, ponemos los dos purés juntos y la sal al gusto. (Normalmente no agrego sal, pero soy bastante especial al respecto). También agregamos un poco de vinagre y aceite. 

Después de todo, servimos y disfrute con pan, carnes, verduras o simplemente a cucharadas. 

¡Que aproveche! Dobar tek! 😊😉